Grazie alle ricerche svolte dai professori Vito Rubino (DISSTE), Guido Lingua (Direttore del DISIT) e Maurizio Aceto (DISSTE) nell’ambito del progetto sulla tracciabilità analitica del Tartufo bianco pregiato dell’Alto Monferrato, Sabato 23 novembre 2024, sono stati presentati i risultati delle attività di ricerca svolte, che hanno confermato la possibilità di tracciare l’origine del tartufo bianco pregiato dell’Alto Monferrato.
Il sistema se attuato, potrebbe portare a importanti ricadute sul turismo enogastronomico e sul valore commerciale del prodotto.
Lo studio analizza il DNA e i componenti chimici del terreno per garantire la provenienza.
Questo approccio promette di aumentare la trasparenza per i consumatori e valorizzare l’economia locale, attirando turisti e ristoratori in cerca di autenticità. Il progetto mira a creare un marchio collettivo, elevando il tartufo bianco pregiato a simbolo dell’eccellenza gastronomica piemontese.
