Il Mercato del Tartufo Fresco di Graus ha concluso la stagione con un aumento del 20% nelle vendite al dettaglio negli ultimi due anni, grazie agli sforzi promozionali dell’Associazione dei Tartufai e Coltivatori di Aragona e del Consiglio Provinciale di Huesca. Sebbene la raccolta di tartufi sia stata inferiore alle attese, la qualità e l’aroma sono stati eccellenti.
Il consumo di tartufo sta crescendo sia nelle case che nei ristoranti, con un aumento di visitatori da Francia e altre regioni spagnole. Il mercato del tartufo di Graus sta guadagnando riconoscimento a livello nazionale e internazionale. L’obiettivo di promuovere il consumo di tartufo è supportato da iniziative nella provincia di Huesca, come la finale di Huesca che ha registrato 1000 presenze in un’ora. I ristoranti hanno ottenuto voti alti nel concorso Trufa-te, e c’è una collaborazione con la Guayente Hospitality School per formare i futuri professionisti. Durante la stagione, sono stati organizzati viaggi per eventi come il Salone dell’Agricoltura di Parigi, con il supporto della Regione di Ribagorza e del Comune di Graus.
Andamento prezzi
La scarsa disponibilità di prodotto ha influenzato il prezzo finale della campagna, che sabato oscillava tra 850 e 950 euro al chilogrammo, il più alto di quest’anno. A dicembre il prezzo era tra 650 e 750 euro, è aumentato a Natale fino a 850 euro scendendo nuovamente a fine gennaio a 650-750 euro e poi è risalito a causa della mancanza di prodotto a 850-950 euro.
